【過去問倶楽部】
　～管理栄養士～
　　　（第23回）

【問題 180】
「大量調理施設衛生管理マニュアル」において、二枚貝等ノロウイルス汚染の恐れがある食品を加熱調理する際の中心部の温度管理規定である。正しいのはどれか。

70℃で1分間以上

75℃で1分間以上