【過去問倶楽部】
　～管理栄養士～
　　　（第23回）

【問題 183】
A施設では、飯の炊き上がり重量が米の2.3倍となるように加水量を米の1.4倍重量と標準化している。加水量を決定するために把握したデータである。正しいのはどれか。

洗米による付着水量

洗米時の吸水率