【過去問倶楽部】
～管理栄養士～
（第23回）
【問題 185】
給食の品質管理に関する記述である。正しいのはどれか。
作業指示書の記載内容は、総合品質である。
調理従事者の技術は、設計品質に関係しない。
汁物のでき上りの塩分濃度は、適合品質に関係する。
盛り付け誤差が大きい場合は、適合品質が高い。
調理従事者の満足度が高い場合は、総合品質が低い。
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