【過去問倶楽部】
　～管理栄養士～
　　　（第23回）

【問題 190】
健康増進法に基づく特定給食施設における栄養管理の基準に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。

a　利用者の身体の状況等の把握は、給食利用の開始時に行うこと。
b　提供する食事の品質管理を行うよう努めること。
c　食事の献立は、利用者の日常の食事の摂取量、嗜好等に配慮して作成するよう努めること。
d　衛生の管理は、施設が設定する基準の定めるところによること。