【問題 193】 次の文を読み「193」、「194」に答えよ。
「とうもろこし」と「さつまいも」のアミノ酸組成を科学的に分析し、表1の結果をえた。FAO/WHO/UNU(2006年)のアミノ酸評点パターン(表 1)を基準として、「とうもろこし」の制限アミノ酸が何かを判定し、次いで「とうもろこし」と「さつまいも」のアミノ酸価(Chemical Score)を算出しようとした。
「とうもろこし」の第1制限アミノ酸と第2制限アミノ酸の組合せである。正しいのはどれか。 第1制限アミノ酸 第2制限アミノ酸
|
|