【過去問倶楽部】
 ~管理栄養士~
   (第23回)


【問題 194】
次の文を読み「193」、「194」に答えよ。

「とうもろこし」と「さつまいも」のアミノ酸組成を科学的に分析し、表1の結果をえた。FAO/WHO/UNU(2006年)のアミノ酸評点パターン(表 1)を基準として、「とうもろこし」の制限アミノ酸が何かを判定し、次いで「とうもろこし」と「さつまいも」のアミノ酸価(Chemical Score)を算出しようとした。

「とうもろこし」と「さつまいも」のアミノ酸価の組合せである。正しいのはどれか。とうもろこし----さつまいも

 100 ------------ 100

 72 ------------- 98

 72 ------------- 90

 35 ------------- 98

 35 ------------- 90




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