【過去問倶楽部】
~管理栄養士~
(第23回)
【問題 194】
次の文を読み「193」、「194」に答えよ。
「とうもろこし」と「さつまいも」のアミノ酸組成を科学的に分析し、表1の結果をえた。FAO/WHO/UNU(2006年)のアミノ酸評点パターン(表 1)を基準として、「とうもろこし」の制限アミノ酸が何かを判定し、次いで「とうもろこし」と「さつまいも」のアミノ酸価(Chemical Score)を算出しようとした。
「とうもろこし」と「さつまいも」のアミノ酸価の組合せである。正しいのはどれか。とうもろこし----さつまいも
100 ------------ 100
72 ------------- 98
72 ------------- 90
35 ------------- 98
35 ------------- 90
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