【過去問倶楽部】
～管理栄養士～
（第23回）
【問題 56】
食品中のビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。
きのこに含まれるエルゴステロールは、紫外線照射によりビタミンD2に変化する。
きな粉のビタミンC含量は、えだまめ（ゆで）よりも高い。
ビタミンB12は、植物性食品に多く含まれる。
精白米のビタミンB1含量は、玄米よりも高い。
緑黄色野菜に含まれる葉酸の存在形態は、大部分が遊離型である。
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