【過去問倶楽部】
～管理栄養士～
（第23回）
【問題 64】
微生物利用食品に関する記述である。正しいのはどれか。
ビールの製造における糖化には、こうじ菌が使われる。
清酒の製造には、こうじ菌と酵母が使われる。
ワインの製造には、こうじ菌が使われる。
塩納豆の製造には、納豆菌が使われる。
食酢の製造には、乳酸菌が使われる。
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