【過去問倶楽部】
～管理栄養士～
（第23回）
【問題 71】
生鮮食品の衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。
腸球菌は、ふん便汚染の指標となる。
K値は、食中毒菌汚染の指標となる。
ISO22000は、生鮮食品には適用できない。
取扱者の健康管理は、衛生管理に含まれない。
一般生菌数（細菌数）は、衛生指標とはならない。
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