【過去問倶楽部】
～管理栄養士～
（第23回）
【問題 76】
栄養学の歴史に関する記述である。正しいのはどれか。
ベルナール（Bernard C）は、牛乳から糖質、脂質、たんぱく質を分離した。
ルブネル（Rubner M）は、食品中の窒素がたんぱく質に由来することを発見した。
エイクマン（Eijkman C）は、エネルギー代謝の基礎を築いた。
ローズ（Rose WC）は、必須アミノ酸としてのトレオニンを発見した。
プラウト（Prout W）は、米ぬかの抗脚気因子をビタミンと命名した。
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