【過去問倶楽部】
～中小企業診断士～
（平成22年 運営管理)
【問題 39】
食品のトレーサビリティシステムを構築する際、記録対象となる情報には、トレーサビリティ確保のうえで必須となる情報だけでなく、有効性やコストを勘案したうえで付加的に記録する情報がある。このとき、以下に示す情報のうち、付加的に記録される情報、すなわちトレーサビリティを確立する上で、
必須事項ではないものはどれか
。
受入時点の衛生状態や品質管理状態などのプロセスの履歴
原料と製品とを対応づける記録
原料の識別単位とその仕入れ先とを対応づける記録
当該食品を取り扱った事業者、年月日、場所
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